四川省伍福食品有限公司食品生产安全抽检试卷

Q1:1.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

Q2:2.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。

Q3:3. 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

Q4:4.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

Q5:5. 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。

Q6:6.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。

Q7:7.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。

Q8:8.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

Q9:9.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。

Q10:10.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险

Q11:11.食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。

Q12:12.食品原料仓库应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。

Q13:13.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。

Q14:14.鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。

Q15:15.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。

Q16:16.日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行整改，并将整改情况报告食品安全监督管理部门。

Q17:17.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。  

Q18:18.食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。

Q19:19.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整。

Q20:20.食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。

Q21:21.若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。

Q22:22.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。

Q23:23.预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。

Q24:24.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。

Q25:25.食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。

Q26:26.食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。

Q27:27.当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。

Q28:28.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。

Q29:29.食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。

Q30:30.办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。

:二、单项选择题（共10道，请从各选项中选择最适合题干的一项，2分/道）

Q31:1.食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）。

Q32:2.食品生产企业的（ ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

Q33:3.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ）全面负责。

Q34:4.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

Q35:5.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

Q36:6.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地食品安全监督管理部门报告。

Q37:7.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。

Q38:8.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。

Q39:9.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。

Q40:10.用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（ ）。

:三、多项选择题（共10道，2分/道)

Q41:1.食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。

Q42:2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ ）从事生产活动。

Q43:3.（ ）有权举报食品安全违法行为。

Q44:4.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（ ）

Q45:5.食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（ ）。

Q46:6.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（ ）

Q47:7.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（ ）。

Q48:8.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（ ）

Q49:9.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（ ）。

Q50:10.关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（ ）。

Q51:姓名/车间：