瑶海区市场监督管理局快检技能比赛笔试试卷

Q1:姓名

Q2:1、农残测试中，于专用反应瓶中加入 （ ） ，再分别加入 （ ）和 （ ），混匀，37℃下放置后加入（ ），摇匀后比色。

Q3:2、下列哪个方法不是GB/T 5009、199-2003《蔬菜中有机磷和氢基甲酸酯类农药的快速检测》规定的快速检测方法 ( )

Q4:3、采样分光光度计法测定农残时， （ ） 样品浸泡液不需再处理就可直接用于检测。

Q5:4、动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测中，下列操作有误的是 （ ）

Q6:5、硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，但是畜牧水产养殖中超量使用，禽畜产品中的残留会对人体有致癌的不良影响，下面不是硝基呋喃类药物的是 （ ）

Q7:6、水产品中孔雀石绿快速检测使用胶体金法，下列是阳性样品的是 （ ）

Q8:7、水产品中氯霉素的快速检测胶体金免疫层析法》（KJ201905）的检测限为（ ）

Q9:8、以下食品中最易受黄曲霉毒素污染的是 （ ）

Q10:9、以下样品中，不适用于《液体乳中黄曲霉毒素M1的快速检测胶体金免疫层析法》检测的是 （ ） 。

Q11:10、以下样品中，不适用于《辣椒制品中苏丹红Ⅰ的快速检测胶体金免疫层析法》（KJ201801）检测的是 （ ）。

Q12:11、下列选项中 （ ） 不允许使用硫酸铝铵和硫酸铝钾等含铝食品添加剂。

Q13:12、近年来，在南方地区，小麦粉中易出现问题的食品安全指标是 （ ）

Q14:13、GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中对鸡蛋中恩诺沙星的限量指标是 （ ） 。

Q15:14、在实验室中，应该放在第一位的是 （ ）

Q16:15、当不慎把少量浓硫酸滴在皮肤上时，正确的处理方法是 （ ） 。

Q17:16、大量试剂应放在什么地方？ （ ）

Q18:17、使用离心机时，下列哪种操作是错误的？ （ ）

Q19:18、建立健全农产品质量安全服务体系，需要在 （ ） 以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。

Q20:19、集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性、真实性和完整性，销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后 （ ） 个月。

Q21:20、处理使用后的废液时，下列哪个说法是错误的？ （ ）

Q22:21、食品小作坊不得生产加工下列食品 ( ) 。

Q23:22、发生食品安全事故需要启动 ( ) 的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照有关规定和应急预案进行处置

Q24:23、( ) 结果表明存在食品安全隐患，食品安全监督管理等部门经进一步调查确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知。

Q25:24、依照 ( ) 第八十八条的规定申请复检的，申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检结论表明食品不合格的，复检费用由复检申请人承担；复检结论表明食品合格的，复检费用由实施抽样检验的食品安全监督管理部门承担。复检机构无正当理由不得拒绝承担复检任务。

Q26:25、餐具饮具集中消毒服务单位应当建立餐具饮具出厂检验记录制度，如实记录出厂餐具饮具的数量、消毒日期和批号、使用期限、出厂日期以及委托方名称、地址、联系方式等内容。出厂检验记录保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后 ( ) 。

Q27:26、我国的检验方法类食品国家安全标准是 ( ) 标准。

Q28:27、下列哪种食品中亚硝基类（如亚硝酸盐）化合物污染最重 ( ) 。

Q29:28、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是 ( ) 。

Q30:29、用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议 的，可以自收到检测结果时起 ( ) 小时内申请复检。

Q31:30、 ( ) 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

Q32:31、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于 （ ） 。

Q33:32、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求 （ ） 取样，具有代表性。

Q34:33、在GB 2763-2019下列哪一项不属于普通白菜 （ ）

Q35:34、恒量是指在规定条件下，连续 （ ） 次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。

Q36:35、关于GB 2762说法不正确的是 （ ） 。

Q37:36、GB 2761的应用原则说法错误的是 （ ）

Q38:37、根据GB 2760要求，食品添加剂加入原则是 （ ）

Q39:38、称取20.00g是指称量准确至 （ ）

Q40:39、食品药品投诉举报电话是 ( )

Q41:40、下面哪种不是浓度的表示方法 ( ) 。

Q42:41、KJ201906《动物源性食品中喹诺酮类物质的快速检测胶体金免疫层析法》采用竞争抑制免疫层析原理。（ ）

Q43:42、原奶和奶粉中的三聚氰胺检测限均为1mg/kg。 ( )

Q44:43、食用油苯并（a)芘检测的参比标准为GB 5009、27-2016《食品安全国家标准 食品中油苯并（a)芘的测定》。 ( )

Q45:44、针对非食用油类的含油食品进行过氧化值的试剂盒检测，提油后可通过浓缩仪旋转蒸发溶剂部分。若所得油样浑浊，则需进行过滤。 ( )

Q46:45、有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类农药都是农药速测卡的常检农药种类（）

Q47:46、对一些含叶绿素含量较高的蔬菜，可以采取整株蔬菜浸提的方法，减少色素干扰。（ ）

Q48:47、应用《水产品中氯霉素的快速检测胶体金免疫层析法》（KJ201905）检测时，氯霉素标准工作液应现配现用。（ ）

Q49:48、《食品中吗啡、可待因的快速检测胶体金免疫层析法》（KJ201707）中使用的吗啡、可待因标准工作液可以现配现用，也可以4℃避光保存，1个月内使用。 （ ）

Q50:49、水产品中氯霉素的快速检测胶体金免疫层析法》（KJ201905）的检测

Q51:50、根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，酱卤肉生产中不允许添加苯甲酸，所以在酱卤肉中绝对不可以检测出苯甲酸。 （ ）

Q52:51、销售者自行运输或者委托承运人运输食用农产品的，运输容器、工具和设备应当安全无害，不得将食用农产品与有毒、有害物品一同运输。（ ）

Q53:52、37%左右的甲醛溶液俗称“福尔马林”，医学上用于尸体和样品的防腐，水产品和水发品浸泡甲醛有保鲜和提高感官质量的效果。 （ ）

Q54:53、依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》（GB 4789、1-2010），同批次样品不进行微生物项目的复检。 （ ）

Q55:54、GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》代替GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》和GB 2763、1-2018《食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量》。 （ ）

Q56:55、GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中最大农药残留量》的适用范围只包括农产品。 ( )

Q57:56、GB 2762中规定了食品中铅、镉、砷、镍、亚硝酸盐、多氯联苯等污染物项目的限量指标。 （ ）

Q58:57、所有的食品都需要制定食品中农药最大残留限量的范围。 ( )

Q59:58、分光光度计打开电源开关后，应该先调零再选择工作波长。 （ ）

Q60:59、违反安徽省食品安全条例(安徽省人民代表大会常务委员会公告（第二十五号）)第十五条规定，食品添加剂使用记录、记录保存，或者食品添加剂的贮存、标示不符合要求的；由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，予以警告；拒不改正的，处一万元以上三万元以下罚款。 ( ）

Q61:60、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。 （ ）