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鹏英餐饮管理有限公司青转牛腩鲜火锅出品标准考核
感谢您加入青转团队、今天考试的内容为出品标准、现在我们就马上开始吧！
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1、虫草菌王汤锅底材料出品标准分别是枸杞 g、 红枣 g、虫草花 g、生姜 g、蒜子 g、葱段 g、杏鲍菇 g、金针菇 g、香菇 g、莎麦鸡精 g、国泰味精 g、肉宝王 g、鸡油 g、菌汤 g。
1、原味清汤锅底材料出品标准分别是葱段 g、生姜 g、蒜子g、红枣 g、枸杞g、苹果g、虫草花g、莎麦鸡精g、国泰味精g、香菜根 g、清泉水g 。
2、养颜番茄汤锅底材料出品标准分别是番茄 g、生姜 g、枸杞 g、莎麦鸡精 g、国泰味精 g、番茄汤 g、葱段 g。
招牌鲜牛腩的出品标准是 g?
手打鲜虾滑的出品标准是 g?
严选毛肚的出品标准是 g?
九尺鹅肠的出品标准是 g?
有机豌豆苗的出品标准是 盒?
活体松香菇的出品标准是 颗？
手打牛肉丸的出品标准是牛肉丸 颗。
深海大虾的出品标准是大虾 只。
绣球千张的出品标准是千张 g
1、黄金小酥肉的出品标准是小酥肉 g。
1、千层牛百叶的出品标准是牛百叶 g。
1、非一般午餐肉的出品标准是午餐肉 g.
炸豆皮的出品标准是 片.
国宴油条的出品标准是 根.
1、日式蟹柳的出品标准是蟹柳 根。
鱼滑的出品标准是鱼滑 g
鱼豆腐的出品标准是鱼豆腐 块。
海带苗的出品标准是海带苗 g。
深海目鱼丸的出品标准是目鱼丸 颗。
菌菇拼盘的材料分别是香菇 个、白玉 包、杏鲍菇 g、金针菇 g、木耳 g。
杏鲍菇的出品标准是杏鲍菇 g。
金针菇的出品标准是金针菇 g。
蟹味菇的出品标准是蟹味菇1包 g。
白玉菇的出品标准是白玉菇1包 g。
油豆腐的出品标准是小油豆腐 g
老豆腐的出品标准是老豆腐 g。
水晶粉丝的出品标准是水晶粉丝 包。
老油条的出品标准是油条 根。
冻豆腐的出品标准是冻豆腐 g。
腐竹的出品标准是腐竹 g。
宽粉的出品标准是宽粉1包
黄金蛋饺的出品标准是 个/1包。
冬瓜的出品标准是冬瓜 g。
鹌鹑蛋的出品标准是鹌鹑蛋 个。
香菜的出品标准是香菜 g。
菠菜的出品标准是菠菜 g。
娃娃菜的出品标准是娃娃菜 颗。
白萝卜的出品标准是白萝卜 g。
甜玉米的出品标准是甜玉米 g。
土豆的出品标准是土豆 g。
黄豆芽的出品标准是黄豆芽 g 。
茼蒿的出品标准是茼蒿 g。
生菜的出品标准是生菜 g。
莲藕的出品标准是莲藕 g。
招牌手工火烧的出品标准是发好的面 g。
年糕的出品标准是年糕 g
蔬菜面的出品标准是蔬菜面 g。
手工面的出品标准是手工面 g。
招牌鲜豆皮的出品标准是鲜豆皮 g。
鸭血的出品标准是鸭血 盒。
牛肉水饺的出品标准是水饺 个。
蔬菜拼盘的出品标准是 种蔬菜组合。
木耳的出品标准是木耳 g。
方竹笋的出品标准是水发笋 g。
凉拌牛肉的出品标准是牛肉 g、西芹 g、美人椒 个
葱花切配标准葱白切掉出 用，葱绿切 cm宽做调料
香菜沫切配标准香菜根部往上 cm切下来配锅底，叶子 cm宽做调料
小米椒圈切配标准 挑好的新鲜小米辣横切 cm厚的小圆圈
本地芹切配标准 洗净的本地芹横切 cm厚小段，太长的用刀稍微 。
