餐饮指标及计算公式-测评模板-问卷网

姓名

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能耗占比=能耗金额/营业收入

正确

错误

物耗占比=物耗金额/营业收入

正确

错误

金桥店共有310个座位，上周六全天待客1800人，周日待客1700人，请问金桥店本周末两天的上座率？

1.41

0.72

0.65

联洋店共有250个座位，65张餐桌，周六全天待客1500人，共开台408次，求联洋店周六的翻台率。

4.50

3.14

2.59

联洋店共有250个座位，65张餐桌，周六全天待客1500人，共开台408次，营收130000，求单均。

318.63

452.71

240.82

春天，香椿发芽，门店推出香椿莜面新品，某门店第一天卖出35份，待客800，餐位310，餐桌88，开台总数410，求香椿莜面开台点击率，千人点击率。

0.09,43.75

0.09,113

0.08,44.55

某门店，16年第二季度营收1200万，17年第二季度营收1350万，16年第三季度营收1250万，17年第三季度营收1380万，求17年二季度同比增长率，17年三季度环比增长率

0.13,0.22

0.13,0.02

0.15,0.12

金桥店，前厅后厨共108人，七月营业额395万，餐厅面积800㎡，人员工资为80万，奖金10万，购买员工办公用品5千，生日福利3万，求人效、人均产值

4.25,3.66

4.22，3.66

0.49,0.86

根据上题求人力成本率

0.24

0.27

4.6

根据上题求平效

0.49

0.50

0.55

联洋店共有250个座位，65张餐桌，周六全天待客1500人，共开台408次，营收130000，人均消费

86.67

86.66

318.6

某蔬菜，1斤毛料，经过清洗、摘叶、切刀后，最终可用净料为0.6斤，1斤这种蔬菜的净料可做5个某种好吃的蔬菜饼。某次，做10个这种蔬菜饼花了2.4斤净料，请问这种蔬菜的出成率是多少，做10个蔬菜饼这次的应产率是多少，用了多少斤毛料？

0.6,0.83,4

0.6,0.88,5

0.58,0.84,6

成本率=（请直接写答案，除号用“/”表示）

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毛利率=：（请直接写答案，除号用“/”表示）

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净利率=（请直接写答案，除号用“/”表示）

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