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德克士-好怡嘉餐厅-ocu考试

欢迎参与本次问卷
您的姓名:
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冷冻库(冰箱)温度:-( )℃(-10~0 °F)冷藏库(冰箱):( )℃(32~41 °F)解冻冰箱:( )℃(46.4~53.6 °F)
-24--18,0-5,8-12
18--24,0-10,5-12
德克士定位:温馨现代化的炸鸡餐厅
.亲切的招呼
人性化的服务
年轻活泼的格调
.流行的音乐
休闲聚会的去处
德克士经营理念
诚信务实、
新鲜健康
顾客满意
共同成长
艺康用品:抹布消毒水的配比:1袋KAY消毒粉:()*过滤水,浓度值为()PM
4加仑
10加仑
250PPM
150-250PPM
、重量:1磅(LBS)=( )盎司(OZ)
16
28.35
器具消毒四步骤
清洗(冲洗)
刷洗
消毒(用消毒水消毒器具需浸泡至少30秒)
风干
服务员的职责
只需执行欢迎光临的问候语
准备餐饮
确保餐厅门市安全以及维护必要的清洁
服务顾客
剥生菜应该使用刀具,美生菜用盐水浸泡的目的是为了保鲜,冰水变脆
保存雪布雷时必须放置在冷藏库解冻架或果蔬冷藏冰箱的最上层,不过可以将其和鸡只等生食混放在一起
下列符合员工仪容仪表要求的是;
穿着干净的包脚,低跟,黑色的皮鞋,且穿着深色的袜子,女生穿肉色袜子
头发清洁整齐,不遮住额头,男生头发高于衣领及耳朵,女生要求将头发扎好将辫子裹入带网套的发卡内
手指甲修剪整齐、清洁,不露白,且不涂指甲油
标准的制服,干净且平整,帽子佩戴整齐。
先进先出原则为:
从左到右
从上到下
从前到后
单选题 每个垃圾桶内至少补充 ( )个垃圾袋
5-8
3-4
5-6
多选题 属于OCU外场开铺的是()()()()()()()
查看工具间:查看工作间内各项用品是否齐全,并摆放整齐。
清洁楼面:清洁楼面地板,用拖把拖全场地板
擦拭桌椅:将全部桌椅擦拭一遍
清洁厕所:检查厕所内用品是否齐全。
清洁外围:清洁外围地板及栏杆
擦拭玻璃:擦拭大厅玻璃及镜面。
清洁儿童游戏区:将该区器具清洁,擦拭干净。
单选题 . 配 地板清洁剂,配制比例是 1 :15 升热水,1 包 /1 次,2 次 /1 天
多选题 动作标准要求正确的为
拿取拖把走动但不拖地时的方式以地面垂直 90 度角拿去,并且离开地面
分两块抹布清洁,一块清洁桌子,一块清洁椅子
桌子收拾标准: : 先 “Z” 字型擦拭中间,后清洁桌边
拖地时要求双手对握拖地
挤压垃圾方法:先中间后四角
多选题 、 服务精神正确的是
遇到顾客投诉的处理
能及时主动协助需要帮助的顾客
动作迅速,没有呆滞(但 不可以大跑步)
遇到空调太冷或太热,音响大小应及时报告值班经理
清洁时不影响顾客用餐
友善愉悦的态度向小朋友和顾客微笑
多选题 细菌生长的()()()() 个条件
温度
时间
湿度
食物
单选题 下列说法正确的为( )
特制产品处理:只有原物料的增加或减少,可以原物料的更改
特制产品的定义:顾客在德克士可依喜好增加或减少汉堡类产品的调味产品,这些产品称特制产品
QSCV:品质、服务、卫生、清洁
单选题 OC 五大工作点:()
外围
桌椅
玻璃
洗手间
墙壁
多选题 OC 三 不准:、
不准拍照
不准携带宠物
不准吸烟、
单选题 OC 员工的首要职责是 :
协助顾客
打扫卫生
还餐
多选题 德克士处理顾客报怨的八大准则: 、
调节可能争吵的情形,将争吵的顾客带离其它顾客
保持自信及控制力选项2
对顾客的要求做到立刻反应
对任何造成的不便立即道谦
不要推卸责任
应立即处理
事情并记录
单选题 垃圾台上不能超过 5 个餐盘,桌面不能超过 3 个餐盘, , 每收一个餐盘不超过 20 秒,桌上的餐盘不超过 1.5 分钟
单选题 . 夏天大厅的温度:( ) ,冬天 ( )
22-26 ℃ 22-23℃
20.-30 18-20
18-20 20-23
多选题 OC 工作的职责:
卫生的清洁
协助顾客
协助值班经理
多选题 处理抱怨的准则:.。
对顾客需求作出反应
保持自信和控制力
化解可能争吵的情形并带离现场